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          鑒別蜂蜜真假的五個簡單方法

          文章作者:蜂順小編 瀏覽次數:發表時間:

            隨著人們對蜂蜜保健功能的認識,人們對蜂蜜的需求量也越來越大,很多不良奸商在利益的驅使下,也將黑手伸向了蜂蜜?,F在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步,根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法,已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜,可學一招,但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新,所以大家在購買蜂蜜時,盡可能的選擇可信的商家。

            鑒別蜂蜜真假

            1、聞味道

            真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是絕對有花香味的,哪怕很淡,是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味,您可以采用對比方法,聞兩瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一對比就能有很明顯的效果。

            2、看氣泡

            蜂蜜要是沒有加工,使勁搖晃,是有氣泡產生的,在上層和蜂蜜間都有氣泡,比較均勻,并且會持久不消的,那是因為活性酶的原因;加工過后,上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡,蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

            3、看顏色

            真正的蜂蜜是不會那么純的,看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷,非常的透明,一般呈淺黃或深黃色

            4、看粘度

            這點一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是這樣的,蜂蜜是有波美度的,有的商家為了故意提高波美度,有意的加工脫水濃縮,水分少了,自然濃度就上去了,拉絲就很簡單了,真的蜂蜜是半粘稠的,特別是到了夏季,還有點稀稀的,這是正常的,一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

            5、嘗味道

            舌頭是人體比較敏感的部位,辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃,而且比較純正,糖的成分也比較適中,不會太甜,回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。

            6、含雜質鑒別

            取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時,有懸浮團狀物或沉淀形成,表明有雜物,沉淀物越多則摻雜量越大,純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時后如無沉淀發生則為無雜質蜂蜜。

            7、含水鑒別

            蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜呈珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

            8、含糖鑒別

            摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到黏膩為好,有顆粒感的則含糖。

            9、結晶鑒別

            真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。

            10、鐵絲鑒別

            用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說明蜂蜜中有雜質,如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

            11、買蜂蜜時要看標簽

            仔細查看產品的標簽,有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等,這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什么花的蜂蜜,或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

            鑒別蜂蜜真假

            1、以次充好

            以不好的充當好的蜂蜜,如變質的蜂蜜(發酸、發酵)、1天的水蜂蜜,這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞,沒有天然的植物花香,如洋槐花的淺談味道;

            2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜

            以1天的水蜂蜜為原材料,加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產品,并非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經過高溫濃縮機器的加工處理,已經損失了蜂蜜固有的營養成分,這種蜂蜜看起來色澤很好看,但有加工的材料的味道;

            3、加糖水的蜂蜜

            “即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來,也不能確定這就是純蜂蜜?!别B蜂專家告訴記者,給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”,許多蜂農都采用這種方式保障產量,“現在的花期越來越短,花量也越來越少,根本不夠蜂農分的?!币虼?,喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示,這種手法雖然也屬于造假,對蜂蜜的口感和色澤影響較小,所以隱蔽性非常強,會減少蜂蜜的營養成分,到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發硬的結晶體;

            4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜(這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)

            洋槐蜜是最好的蜂蜜之一,很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜,用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;

            5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒

            “果糖”無色透明,呈黏稠狀,又叫“人造蜂蜜”,“果糖”之所以深受蜂蜜廠歡迎,是因為“果糖”各項指標都是針對蜂蜜國家標準規定而進行研制的。其中的“糠醛”等指標和蜂蜜國家標準規定的差不多,能夠檢測過關。事實上,在整個蜂產品行業,使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級,會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感,原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格,而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明,粘稠度較高,與蜂蜜極為相似。勾兌蜂蜜果糖+蜂蜜增稠劑+色素=蜂蜜;

            6、用白糖加水和硫酸

            用白糖加水和硫酸進行熬制,利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜,熬的時間越長顏色越深;用少量糖,多加水,采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度。

            7、白糖、明礬、醬油造假蜂蜜

            這個方法大家可以百度看看,3者加工,加上蜂蜜香精就可以做成;長期食用或食用過多加工蜂蜜會造成嚴重的肝腎功能損傷。比如我國對食品中鋁含量有明確要求,每千克食品中鋁含量不能超過100毫克。而明礬中就含有鋁離子,如果在大腦中產生沉積,容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質疏松、貧血,甚至影響神經細胞的發育。

            1、金銀花蜜:金銀花的花冠長且細,蜜蜂的嘴很短,很難采到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜,是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡,雖然也含有花的精華,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。

            2、玫瑰蜜:當植物將要開花時,花心的蜜腺才分泌花蜜,而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化,沒有蜜腺。沒有蜜腺,何談花蜜?

            3、雪蓮蜜:雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上,氣候多變,冷熱無常,雨雪交替,蜜蜂難以生存。

            4、桃花蜜:桃花剛盛開時的氣溫對于蜜蜂來說根本無法存活,另外,桃花只有花粉而無蜜。所以說,市場上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物調制而成。

            5、銀杏蜜:銀杏花本身是沒有蜜的,市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。

            6、葡萄蜜:葡萄只有花粉而無蜜。

            7、松花蜜:松樹在5月開花,可在5月,我國到處都是花,蜜蜂基本不采松花。

            8、玄參花蜜:玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。

            鑒別蜂蜜真假

            小編的話在最后:

            超市蜜一般都是加工蜜,所以不建議大家在超市購買蜂蜜,有人會問了,為什么超市蜜都是加工蜜呢?

            1、超市蜜的價格一般比價便宜,小編見過最便宜的19.9元兩斤裝,可想而知,10元一斤不到,從大老遠的運輸到超市,恐怕成本都不夠吧。多半超市蜜都是水蜂蜜(指代未成熟蜂蜜,一般蜜蜂釀造1天左右搖出),采購價低的讓普通人難以想象。

            2、超市有柜臺費,七七八八的雜費,這個費用不用小編幫你們算,就應該很清楚了。

            3、為什么超市蜜能夠進超市?其實國家監控蜂蜜的真假主要是根據含量指標來檢測的,但商家的造假手段已經可以騙過儀器了,所以……。

            4、超市有好蜂蜜嗎?有,這個肯定,但小編認為,不可信,或者不敢買,你敢嗎?。

            

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