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          蜂蜜的主要成分是什么,蜂蜜的組成

          文章作者:蜂順小編 瀏覽次數:發表時間:

            蜂蜜之所以有那么多對人體有益的作用與功效,和蜂蜜本身的物質組成是分不開的,雖然按照蜂蜜品種的不同,各種蜂蜜的成分有所差異,但是大體是沒有特別大的不同,本文就聊一下蜂蜜的主要成分是什么。

            蜂蜜是一種非常復雜的天然食品,到現在為止,蜂蜜中被檢測出的物質有180多種,但并未完全明了,還有一些物質沒有被我們認識。主要物質是糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、生物活性酶、蜂蜜膠體、天然色素一級芳香類物質。

            蜂蜜

            蜂蜜中的主要成分是糖類,大約蜂蜜的75%以上,依據蜂蜜的種類不同和品質不同這個數值會變化,這些糖類大部分是單糖,占到糖類的95%左右,分為葡萄糖和果糖,這兩種單糖的比例會隨著蜂蜜品種的變化而變化,剩下的是少量的雙糖和多糖,比如蔗糖,需要注意的是這些微小含量的蔗糖并不是認為添加進去的,蔗糖的含量在蜂蜜國標中有規定,不得超過5%。

            蛋白質和氨基酸,蜂蜜中蛋白質的含量平均為0.3%,蜂蜜中含有18中氨基酸,其中8種氨基酸為人體必需。氨基酸是蛋白質的組成部分,而蛋白質是人體組織、酶、色素、免疫體等和人體健康密切相關的物質的組成部分。

            蜂蜜中含有多種酶,主要有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶等,它們在人體代謝和消化過程中起著至關重要的作用,蜂蜜中的酶類,是蜂蜜有多種對人體有益的作用的基礎,正因為這些酶的存在,蜂蜜才有別于其他糖類物質。蜂蜜中的酶的含量是檢測蜂蜜品質的一個重要指標。為什么經常說沖蜂蜜水溫度不要高于40度呢,因為溫度過高就會破壞蜂蜜中的酶類,使蜂蜜失去它本來應有的作用。

            蜂蜜中的維生素含量也很豐富,其中主要以維生素b族居多,如b1,b2,b3,b6等。蜂蜜中還含有酸類物質,包括多種有機酸和無機酸,有檸檬酸、葡萄糖酸、蘋果酸等等,這是蜂蜜有淡淡酸味的原因所在。

            芳香類物質,蜂蜜中的芳香類物質來源于花蜜,來源于這種蜂蜜的蜜源植物,所以什么品種的蜂蜜就會散發這種蜂蜜蜜源植物花朵的香味。蜂蜜的芳香類物質和有機酸,構成了蜂蜜獨特的味道,是鑒別蜂蜜有效的常用方法之一。

            蜂蜜中含有多種礦物質,雖然含量不高,但與人體血液的含量非常接近。蜂蜜中含有乙酰膽堿和抑菌素,這是蜂蜜長期不變質的原因之一,也是食用蜂蜜后能消除疲勞、振奮精神的原因之一。

            

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