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        蜂王漿保存方法與注意事項

        文章作者:蜂順小編 瀏覽次數:發表時間:

          蜂王漿是一種具有鮮活特性的生物保健品,成分復雜,含水量大,蛋白質多,性質嬌嫩,多種外界因素都能夠引起蜂王漿成分的變化,以至于腐敗變質失效。歸納起來蜂王漿怕光、空氣、水蒸氣、金屬、酸、堿、熱及雜菌污染。

          蜂王漿

          一、蜂王漿在低溫避光保存最好,家庭用的冰箱保鮮層溫度一般在0~8℃左右(偌經常開冰箱的話溫度會更高),冰箱冷藏層在-2℃~-10℃左右,保鮮層能保存蜂王漿20天~30天不變質,而冷藏層最多保存半年時間。有的消費者購買后擔心在回家或帶到外地的路上沒有低溫冷藏而壞掉,這方面的擔憂是多余的,因為常溫下(20℃左右)蜂王漿可以保存3~5天不變質。如果一次性購買2kg以上的蜂王漿怕來不及食用也不用擔心,先拿250g~500g蜂王漿放在冰箱保鮮層,余下蜂王漿的放在冰箱冷藏層保存,待保鮮層的蜂王漿吃完后,再從冷藏層解凍一些蜂王漿到保鮮層,這樣半年內可以保證蜂王漿的營養不丟失。家庭用的冰箱因經常打開,溫度不是很低,所以建議蜂王漿最多保存半年為宜,而冷庫的冷凍溫度相對家庭冰箱要低得多,隨便保存蜂王漿幾年不變質。

          總之盡量縮短蜂王漿的保存時間,盡快食用有利于營養的吸收并且蜂王漿功效達到最佳。

          二、一般蜂王漿在-5℃左右能保存半年不變質,-10℃可以保存一年左右,-18℃保存兩年以上。-5℃以上保存半年后的蜂王漿顏色會慢慢加深,并且酸辣感也會降低甚至沒有。

          三、在沒有冷藏條件的情況下,可以把蜂王漿拌到蜂蜜里(蜂蜜濃度必須要在41度以上),蜂王漿和蜂蜜比例為0.1~0.2:1,這樣蜂王漿可以保存一個月左右,但必須每天食用時要充分攪拌,因蜂王漿的比重小,會浮在蜂蜜上面。

          蜂王漿

          四、如果喝酒的話可以將蜂王漿拌到酒里保存,白酒要50度以上,蜂王漿和酒比例為0.2:1,但是要經常攪拌或搖均勻,讓蜂王漿充分溶解到酒里,這樣可以保存一兩年(視酒的度數而論)。

          五、蜂王漿口感為酸、辣、澀味,如果發現蜂王漿顏色變深,有餿味、苦味、等異味甚至發酵產生氣泡,則表明蜂王漿已變質,不宜食用。

          光對蜂王漿猶如催化劑,對其醛基、酮基起還原作用??諝鈱Ψ渫鯘{能起氧化作用。水蒸氣對蜂王漿有水解作用。蜂王漿本身呈酸性,酸度在30-53ml/lN NaOH/lOOg之間,能與金屬起化學反應。蜂王漿部分溶于水,其余可與水形成懸濁液;在酒精中部分溶解,并有一部分沉淀;在酸或堿中能全部溶解。因此,蜂王漿絕對不能用金屬容器盛裝,所用容器不要用透明的,最好用乳白色塑料瓶,也可以放在棕色玻璃瓶內。盛裝蜂王漿瓶應隨時加蓋、擰緊,防止水蒸氣進入。如長期貯藏,要盡量將瓶裝滿,不留過多空余,以減少和空氣接觸。

          蜂王漿雖然有極強的抗菌作用,但不是對所有的菌都有抑菌作用,對酵母菌無效。因此,應盡量避免污染,不得與有異味、有毒、有腐蝕性和可能產生污染的物品同放混運。所用的容器在盛裝前必須用清潔水刷洗干凈,再用70%的食用酒精消毒,晾干后方能使用。如果沒有食用酒精,用度數較高的白酒也可以。

          蜂王漿對熱極不穩定,其他外界因素只要經過一般的處理就可解決,惟有防止蜂王漿過度受熱需要特殊對待。蜂王漿在常溫下放置1天,其新鮮度便明顯下降。實踐證明,在5℃條件下貯藏1年的蜂王漿,用來喂飼蜂王幼蟲,不能使其發育成蜂王,這說明蜂王漿質量發生了變化。因此,蜂王漿必須低溫貯藏。一般在生產、收購、運輸和銷售過程中短期存放,溫度不得高于4℃;在2℃中保存有效期不得超過21天;在-2℃時存放1年質量不變;在-5℃一-7℃時保存1年其成分變化甚微;世界各國要求新鮮蜂王漿必須在-10℃中貯藏;在- 18℃以下可貯藏數年質量不變。

          家庭購買的自用蜂王漿,如果有冰箱當然好,量大的可貯在冷凍室內,取少量(服用10天左右)置于保鮮層貯藏,準備隨時服用。如果沒有冰箱可采用下面2種方法:一是蜂蜜貯藏服用法,即蜂蜜和蜂王漿按10:1的比例配制成蜂王漿蜜。方法是先取1份蜂王漿,加入少許涼開水研磨調勻,然后加入10份蜂蜜,充分攪拌均勻,放在常溫下陰涼的地方,每天早晚空腹服用。

          白酒貯藏服用法,此法適于會喝酒的人,即取白酒10份,加入鮮蜂王漿l份,混合均勻飲用,也可以在酒中加入蜂蜜,效果更佳。白酒選用30度以上,但酒的度數不能太高,以免蛋白質凝固沉淀。利用這2種方法在常溫下貯藏蜂王漿,只能貯放l一2個月,不能久置。所以,消費者最好要少量的購買蜂王漿,隨用隨配制,以保證經常服用活性成分不受損失的蜂王漿。

          蜂王漿具有高活性的特點,另外這種物質中的化學成份還有許多,像鋅、鎂等,這些成份在遇到空氣與金屬物質時,是很容易發生不良反應的,因此保存蜂王漿時應該注意避免使用金屬器具,而且還要注意它的密封性,盡量不要讓蜂王漿與空氣有大范圍的接觸。

          

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